piccolo fiore

 
何だか不安定な天気続き・・・・。
一年で一番快適な気候のはずなのに、今朝も雷がゴロゴロ鳴ったり雨がぱらついたりして。
先日、つくばでは、竜巻による甚大な被害もありました。
被害に遭われた方には心からお見舞い申し上げます。
世界中の天候がおかしくなってる気がしますね。


でも、元気出していかなくては！




今月もパリ・セヴェイユから頒布会のお菓子が届きました

今月のお菓子は　アーモンドとレモンのケーク



スペイン産マルコナ種のアーモンドをパウダー状に挽いて、レモンの風味を効かせた生地を
フラワー型で焼き、その花びら部分の溝に合わせて、レモンの皮のグラッセをのせて、
表面にはまた、レモンのグラスをかけて仕上げています。
レモンが程よく感じられる、アーモンド風味たっぷりのパウンドケーキでした。
それにこの姿・・・・アイデアがすごいです
今月、頒布会のケーキを受け取った誰もが、箱を開けた瞬間、わ〜って、感嘆の声を
あげたに違いありません！



素朴だけど、味も見た目も、どこか斬新なケーキなのです。

今月もシェフの想いの籠もったケーキを味わわせて頂きました

 
ゴールデンウィークも残すところあと一日！
これといったイベントもなく、雑用をこなすのみの日々・・・。
ですが、今夜だけは、とても楽しみにしていた、家族揃っての食事会でした。



場所は、多度津町にある、　ガルテンハウス　赤いはりねずみ
ドイツ＆ウィーン料理のお店です。
何とも素敵な佇まいです。まだお庭は未完成な感じだけど、いい雰囲気




私たちは初めて訪れるお店で、ちょっとばかり道に迷ってしまい、
約束の時間に少し遅れての到着となってしまいましたすると･･･
本日の主役の姪がこんな風に出迎えてくれました。カワイイです



お店の名前のはりねずみのモチーフがいろんなところにあしらわれています。
これは入り口のドアノブ。

お店の中は天井が高く、広々としていて、ちょっとレトロな感じでいい雰囲気。







今回はこの時期ならではの、ホワイトアスパラガス目当てでした
どのお料理も美味しかったですよ〜

　ホワイトアスパラガスのスープ

　ウィンナー・シュニッツェル

　ソーセージ（名前判らない）

　ホワイトアスパラガスと生ハム

　ソーセージ　カレーソース添え　

　ポトフ

　デザート

めちゃくちゃボリュームがあって、本当にお腹いっぱい！

今日は、私は運転手だったので飲めなかったけど、次回は絶対飲みたい
みんなはドイツビールにドイツの白＆赤ワイン・・・とても美味しそうだった
夏はビアガーデンも開設されるみたいなので、その時期もいいなあ

今日のお月様はスーパームーン
通常の満月よりも大きくて明るいのだそうで、NASAによると、14%大きくて
30%明るいそう！
レストランの大きな窓から見えたお月様・・・確かにとっても明るくて大きく見えた

何だかとっても楽しくて幸せな時間で、思い出深い夜となったのでした

お義兄さん、姉ちゃん、ゆりちゃんありがとう
ご馳走さまでした

 
連休第一日目、とってもいい天気になりました
皆さんはいかがお過ごしでしょうか？
私は、今日の午後から月曜まで2.5連休ウキウキします

さてさて、5月のレッスンメニューをお知らせします。
初夏の陽気に合う、爽やか系のお菓子が多くなります


menu   A
グレープフルーツとマスカルポーネのムース




しっとり厚めに焼き上げたジェノワーズにはグレープフルーツのコンフィチュールを挟んで、
その上にマスカルポーネのムースとフレッシュグレープフルーツ、表面にはブラディー
オレンジのジュレを流して仕上げます。
マスカルポーネムースには隠し味に黒い粒々のものを加えています。そのおかげで
くどくなく、美味しいムースになりました。黒い粒々・・・・さてなんでしょう?!

箱と保冷剤をお持ちください。


menu B
シャルロット・ヴァニラ・フレーズ



ビスキュイ・ア・ラ・キエールに囲まれた中には、イチゴのジュレとたっぷりヴァニラを
使ったババロア。そして、そのババロアを使ってデコレーションもします。
とってもキュートで豪華なデコレーションケーキの出来上がり！
お誕生日や母の日など、お祝いのケーキにも喜んでいただけますね！

箱と保冷剤をお持ちください。


menu C
バナナとホワイトチョコのケーキ



ローマジパンや胡桃などが入った、リッチな味わいのビスキュイとホワイトチョコと
バナナのピューレで作ったこれまた味わい深いクリームのコンビネーション。
シロップとレモン汁で和えたバナナの角切りもごろごろ入った、何とも贅沢な
ケーキです。
仕上げにはホワイトチョココポーを作って、たっぷり飾りましょう。

保冷剤をお持ちください。


menu D
オレンジのロールケーキ　　　　　　　　　　　マンデル・ショコラーデン・クーヘン




オレンジのロールケーキ
　　　　オレンジの皮を混ぜ込んで焼いたふわふわの生地で、オレンジ果汁をたっぷり使った
　　　　バタークリームを巻き込んで作ります。濃厚だけど爽やかな味わいのケーキです。

マンデル・ショコラーデン・クーヘン
　　　　名前のとおり、アーモンドとチョコレートをたっぷり使った焼き菓子です。
　　　　生地の中に、ローマジパンとチョコレートを混ぜ込み、なお且つ、細かい角切りに
　　　　したローマジパンとチョコチップを合わせて焼きます。

保冷剤をお持ちください。


menu E
ホワイトチーズケーキ　　　　　　　　　　　　　　　タルト・オ・ノア



ホワイトチーズケーキ
　　　　　卵黄は使わず、卵白のみを使っているので、真っ白に焼きあがります。
　　　　　蒸し焼きにするので、とても軽くてシュワシュワした食感。でもしっかりと
　　　　　クリームチーズの美味しさは味わえるチーズケーキです。
　　　　　焼き上げてから、パートシュクレにのせて仕上げるので、パートシュクレの
　　　　　サクサク感も失われず、二つの食感を楽しめます。

タルト・オ・ノア
　　　　フィリングに、クルミと黒糖、ココナッツパウダーを使った、濃厚だけどクリー
　　　　ミーな、クセになりそうなタルトです。

箱と保冷剤をお持ちください。


menu F
ヴァイセショコラーデン・トルテ



基本のジェノワーズ（共立てスポンジ）を焼いて、スライスした間には
ホワイトチョコのクリームを挟み、表面は生クリームのホイップを塗り、
チョココポーをたっぷりのせて仕上げます。
ジェノワーズの焼き方、ガナッシュの作り方、シャンティのナッペ（塗り方）、
チョココポーの作り方など、お菓子作りの基本をたくさん学びながら、
豪華で美味しいケーキを作ります。

保冷剤をお持ち下さい。


こうやって見てみると、今月はどのmenuもアントルメ（ホールケーキ）ばかり
ですね?!
豪華で美味しいケーキを作って、ご家族やお友達とご一緒に、素敵なティータイム
をお過ごし下さいね


来月も、楽しみにお待ちしております。
どうかよろしくお願い致します。